BRA. Troppa igiene nei caseifici rischia di affossare per sempre i pregiati formaggi di montagna e, di conseguenza, di spopolare pascoli ed alpeggi,«senza dare alcun vantaggio in termini di salute. È uno dei temi forti della decima edizione di Cheese, la manifestazione internazionale delle forme del latte che si terrà dal 18 al 21 settembre è che è stata presentata ufficialmente martedì 16. La kermesse biennale, visitata nel 2013 da 250 mila persone, farà un focus sulle “Terre alte” e sulle storie dei giovani che hanno scelto di vivere e lavorare in montagna. Saranno centinaia gli stand di produttori, in maggioranza piccolissime aziende, mentre il Paese ospite sarà la Spagna. Maggiori particolari sul numero di Gazzetta in uscita martedì.