ALBA Tra gli ospiti dell’84.a edizione della Fiera del tartufo bianco d’Alba anche gli studenti dell’Italian culinary institute for foreigners (Icif), i quali hanno seguito una lezione sull’analisi sensoriale del Tuber magnatum Pico tenuta da Isabella Gianicolo del Centro nazionale studi tartufo. L’Icif è una scuola professionale di cucina italiana per stranieri, con sede a Costigliole d’Asti, che da oltre 20 anni forma studenti e giovani cuochi professionisti provenienti dai diversi Paesi del mondo, attraverso corsi di formazione, master e corsi brevi oltre a corsi specifici sulle tematiche della cucina italiana. L’obiettivo della scuola, spiegano i responsabili, è anche quello di far conoscere e apprezzare ai cuochi stranieri le eccellenze enogastronomiche tricolori, come appunto il tartufo bianco albese, sottolineando l’importanza dell’utilizzo di una materia prima di qualità.
