A Ceva aneddoti e curiosità sulla cucina italiana

CEVA Nei giorni scorsi, a Ceva, si è svolta una tavola rotonda sulla cucina italiana. L’iniziativa, promossa dal Banco Azzoaglio, ha visto la partecipazione del docente di lettere classiche Aldo Intagliata e di Marco Trabucco, giornalista della Repubblica. Intagliata ha concentrato il suo intervento sulla storia dell’enogastronomia, soffermandosi su aneddoti e curiosità, come il garum romano – un condimento i cui ingredienti variavano a seconda della classe sociale di appartenenza – e le foglie di ravanello. Trabucco, invece, ha focalizzato l’attenzione sulle “tre rivoluzioni” della cucina italiana: l’arrivo dall’America di pomodoro, patata e mais, l’invenzione del ristorante e le tecniche di conservazione dei cibi. Il dibattito è stato impreziosito dall’inaugurazione della mostra fotografica dedicata a Bob Noto, il “fotografo del gusto” che immortala i piatti dei grandi chef appena usciti dalla cucina.

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