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Gazzetta d'Alba / Le notizie principali del numero di martedì 23 dicembre 1

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 Siamo un territorio culinario sempre più stellato. Con il riconoscimento, avvenuto di recente, a Michelangelo Mammoliti della terza stella Michelin, nel raggio di pochi chilometri annoveriamo la seguente costellazione: due locali tre stelle, uno due stelle e dieci con una sola stella. Un trionfo di sapori, innovazione e rielaborazione della tradizione. Ma, come recita un saggio proverbio cinese: «Chi prende l’acqua dal pozzo, non dovrebbe dimenticare chi l’ha scavato». Per cui il nostro grazie va a quella generazione di chef del secondo Novecento, in gran parte forgiatasi all’hotel Savona del mitico Giacomo Morra, che hanno difeso e quindi esaltato la cucina piemontese nella sua variante più strettamente langarola. Storie di cuochi il cui unico storytelling consisteva nella fatica dei loro fornelli.

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