ALBA Fabio Ingallinera martedì 15 novembre 2022 sarà lo chef ospite della Cena didattica “Palato Nobile” di Alba Accademia Alberghiera con inizio alle 19:30. Durante le Cene didattiche i giovani allievi di cucina e di sala interagiscono con gli ospiti sotto la preziosa guida di grandi Chef e Maîtres.
Il viaggio in cucina di Fabio Ingallinera, Stella Michelin con il ristorante Nazionale di Vernante, parte dalla Sicilia con il ristorante Duomo di Ciccio Sultano in Ragusa e arriva in Piemonte all’Antica Corona Reale di Cervere sotto la guida dello Chef Gian Piero Vivalda. Il menù della serata ha come protagonisti portate e vini realizzati e abbinati con attenzione alla cultura, alla storia e alla tradizione dei nostri territori.
“Palato Nobile” – MENU’
Amuse Bouche
Pane sfogliato, burro d’alpeggio e crudo di cuneo
Cuvée Alta Langa DOCG – Consorzio Alta Langa
Peperone arrosto, patè di tonno acciughe e capperi trombetta e pesca
Ruché di Castagnole Monferrato 2021
‘Na Vota – Cantine Sant’Agata
La Malga
Risotto al Castelmagno d’alpeggio 2019, fieno e polline
Ruché di Castagnole Monferrato 2021
Oltrevalle – Tommaso Bosco
La Caccia
Cervo al punto rosa, verza in carpione, vinacce e fondo torbato
Ruché di Castagnole Monferrato 2020 Riserva
Castelletto Di Montemagno – Ferraris Agricola
Bun’et
Cremoso al cioccolato, mirtilli selvatici e gelatina al cacao domori
Banyuls Grand Cru – Baillaury
Costo: €. 55
SPONSOR
Consorzio Alta Langa, Associazione produttori Ruchè, Crudo di Cuneo, Caffè Vergnano, I segreti di Carla, Ortofrutta Binello, Panetteria Giacosa, Vm Guarene
Per Informazioni e prenotazioni, fino ad esaurimento posti:
Alberto Tel: 324.022.9618 – WhatsApp
accademia.alberghiera@aproformazione.it
L’evento si svolgerà nel pieno rispetto delle normative anti-covid vigenti. Si richiede di comunicare eventuali allergie o intolleranze. Il personale è disponibile a fornire specifiche informazioni circa la presenza di allergeni negli alimenti.
Alba Accademia Alberghiera
www.albaaccademia.it
