di Andrea Olimpi
NOVELLO – Dopo aver raccontato sulle pagine del nostro giornale e sulle piattaforme online, dal 2024 a oggi, storie, memorie e ricette della cucina piemontese tramandate di madre in figlio e di nonni in nipoti grazie alla passione di Chiara Nervo, laureata all’Università di Scienze Gastronomiche e attualmente Sensory Project Manager Junior – ruolo che la vede studiare la percezione che le persone hanno di cibi e bevande – “Custodi della Tradizione” diventa un’esperienza dal vivo.
Il progetto si trasforma infatti in una serie di incontri con alcuni “custodi della tradizione” per mettere davvero le mani in pasta e imparare a realizzare in prima persona i piatti che fanno la storia delle terre piemontesi a tavola.
Tre gli appuntamenti negli spazi di Novelab-community hub in Langa, a Novello, dove di volta in volta verrà preparato un menù completo. Ogni incontro sarà dedicato a un ospite diverso, pronto a portare in cucina la propria storia familiare e le proprie ricette.
I partecipanti non assisteranno a una semplice dimostrazione frontale, ma saranno coinvolti in una vera lezione pratica: taglieranno, farciranno, impasteranno e assaggeranno. L’obiettivo non è solo replicare un piatto, ma apprendere quei piccoli gesti che raramente finiscono in una ricetta scritta. Ogni appuntamento sarà pensato come una conversazione attorno ai fornelli. Tutti gli incontri si svolgeranno di domenica, dalle 14 alle 18.30 circa.
Il primo appuntamento si è tenuto domenica 22 febbraio e ha visto come “chef per un giorno” Maria Marchisio, titolare di “Da Maria”, luogo di ospitalità rurale a Sanfrè. Insieme a lei i partecipanti hanno preparato uova ripiene, gnocchi al sugo di mamma Giovanna e, per dolce, il salame alla marmellata. Nel nostro video il racconto della giornata.
Gli incontri proseguiranno il 29 marzo con il custode Enzo Marengo, che porterà a Novello la tradizione più classica del pranzo piemontese: vitello tonnato, flan di verdure di stagione e gli immancabili tajarin. L’ultimo appuntamento è in programma il 26 aprile con Angela Delmondo, con un menù che unirà cucina contadina e dolce tradizione: caponet di verdure, ravioli quadrati ris e coi e bonet di zia Pierina.
Per prenotazioni o informazioni su costi, orari e modalità di partecipazione è possibile contattare: 333-85.02.202 (Chiara); 333-23.89.767 oppure 334 3582182 (Novelab).
Redazione
