di Davide Barile
IL CASO – Il lungo fine settimana di Fiera del tartufo includeva l’Asta mondiale e si è concluso una nota meno incline alla celebrazione territoriale, con la puntata di Report che, per le prossime settimane, farà sicuramente parlare tutto il settore.
Tra gli addetti, il sentore del subbuglio si intuiva già nei giorni precedenti e, come testimonia un esperto trifolao, presente da anni al Mercato mondiale della Maddalena, «è normale che i tartufi arrivino da altre zone, soprattutto quest’anno che in Piemonte non se ne sono praticamente visti». La timidezza che ormai il Tuber magnatum dimostra ad Alba sembra essere stata superata per un breve periodo: «Ho trovato tartufi di dimensioni accettabili soltanto lunedì 2 e martedì 3 novembre. Uno di questi, tra l’altro, era in un rittano in mezzo al fango. Poi più nulla. Spero nella Luna di dicembre: la Fiera sarà terminata, ma in vista del Natale il mercato si rinvigorisce e i prezzi, spesso, calano».
La speranza di trovare risposte negli astri è sintomo di una stagione più preoccupante del solito: «I tartufi, in realtà, c’erano pure a ottobre, ma a causa della mancanza d’acqua il corpo fruttifero non si è sviluppato: esemplari che sarebbero potuti arrivare a un ettogrammo, si sono fermati a quattro grammi».
Senza rivendicare terre come l’Istria, ora in Slovenia, per trovare dei tartufi bianchi italiani «basta andare in certe zone del sud, come la Basilicata. La Fiera di Alba, essendo internazionale, dovrebbe aprire le porte alle trifole provenienti da altri posti. Oltretutto, il prezzo sotto le torri è esagerato: altrove, nella penisola, si pagano un centinaio di euro in meno all’ettogrammo, non si va oltre i 450. Ritengo che 300 euro sia già un bel prezzo, poi sono d’accordo di valorizzare del quaranta per cento ciò che si vende ad Alba, senza però le esagerazioni che si vedono sempre più spesso».
