SAVIGLIANO Si svolgerà sabato 25 e domenica 26 la terza edizione del Festival dei formaggi piemontesi, manifestazione dedicata all’eccellenza lattiero-casearia regionale, organizzata dall’Onaf (Organizzazione nazionale assaggiatori formaggio). Sono oltre 200 i campioni di formaggi ovini, caprini e vaccini provenienti da tutto il Piemonte, iscritti al concorso. A valutarli sarà una giuria di 60 maestri assaggiatori Onaf, provenienti da ogni parte d’Italia, a garanzia di rigore tecnico e imparzialità.
Sabato 25, alla cooperativa Piemonte latte, si terranno le sessioni di assaggio e la valutazione dei formaggi in concorso. Domenica 26, in mattinata, nel salone d’onore di palazzo Taffini d’Acceglio, si svolgerà la cerimonia di premiazione dei migliori formaggi piemontesi, suddivisi per categorie e tipologie produttive. Il Festival dei formaggi piemontesi nasce con l’obiettivo di valorizzare la qualità, la varietà e la tradizione casearia del territorio, ma anche di offrire ai produttori strumenti concreti di crescita e confronto. Ogni azienda partecipante riceverà infatti una scheda di valutazione tecnica dettagliata, utile per migliorare ulteriormente i propri prodotti.
Dal concorso prenderà vita “Le vie del formaggio”, una guida dedicata ai formaggi piemontesi e alle aziende produttrici, disponibile in formato cartaceo e digitale. Il progetto vuole tracciare una vera e propria mappa del gusto del Piemonte, pensata per appassionati, turisti e operatori del settore, e destinata a diventare un punto di riferimento per la valorizzazione delle produzioni locali.
Spiega il delegato Onaf di Cuneo e coordinatore della manifestazione Pier Angelo Battaglino: «Il Festival è più di un concorso, è un momento di riconoscimento e condivisione per chi ogni giorno lavora per mantenere viva la straordinaria biodiversità casearia piemontese. Diamo valore ai territori, alle mani e alle storie che stanno dietro a ogni forma di formaggio».
