SAVIGLIANO La delegazione Onaf di Cuneo ha organizzato un corso di primo livello per assaggiatori di formaggi. Sono previste dieci lezioni (due alla settimana), che si terranno dalle 20.30 alle 22.30 alla cooperativa Piemonte latte, a Savigliano. La prima sarà martedì 3 febbraio, l’ultima il 10 marzo. L’esame è previsto il 17 marzo, alle 18, sempre alla Piemonte latte. Si svolgerà in tre prove: scritta a quiz, pratica con valutazione di formaggi Dop e orale. Le iscrizioni sono aperte fino a martedì 20 gennaio. Per informazioni e adesioni: 338-23.39.312, cuneo@onaf.it. Il costo è di 380 euro e comprende: la quota d’iscrizione all’Onaf, il libro “La degustazione del formaggio” , materiale didattico e l’abbonamento alla rivista trimestrale InForma.
Nelle dieci lezioni (tenute da maestri assaggiatori Onaf) saranno illustrate la metodica di assaggio dei formaggi, la microbiologia del latte, la tecnica casearia, le varie tipologie di formaggio (pasta molle, pasta dura, pasta filata), la cultura e la normativa casearia e l’utilizzazione e gli abbinamenti dei formaggi. Ogni lezione prevede una parte teorica e una pratica, con la degustazione di tre formaggi. Il corso si rivolge a tutti coloro che, per passione o interesse professionale, desiderano migliorare le proprie conoscenze in campo caseario. Il superamento dell’esame dà diritto all’iscrizione all’albo nazionale degli assaggiatori Onaf.
c.o.
