di Andrea Olimpi
CULTURA – È stato Enzo Marengo, insieme alla moglie Claretta, il protagonista del secondo appuntamento di “Custodi della Tradizione”, il progetto che porta dal racconto alla pratica i saperi della cucina piemontese.
L’incontro si è svolto oggi, domenica 29 marzo, negli spazi di Novelab-community hub in Langa, a Novello, confermando il valore di un’iniziativa che unisce memoria e condivisione.
Nato sulle pagine del nostro giornale e sulle piattaforme online dal 2024 a oggi, “Custodi della Tradizione” ha raccontato storie, ricette e gesti tramandati di generazione in generazione, grazie alla passione di Chiara Nervo, laureata all’Università di Scienze Gastronomiche e oggi Sensory Project Manager Junior – ruolo che la vede studiare la percezione che le persone hanno di cibi e bevande.
Oggi quel racconto si traduce in esperienza diretta.
Il progetto si è infatti trasformato in una serie di incontri dal vivo, pensati per mettere davvero le mani in pasta accanto a chi custodisce la tradizione. Nei laboratori domenicali, dalle 14 alle 18.30 circa, i partecipanti non assistono a una semplice dimostrazione, ma prendono parte attiva alla preparazione dei piatti: tagliano, impastano, farciscono e assaggiano, apprendendo quei dettagli che difficilmente si trovano in una ricetta scritta.
Durante l’appuntamento di oggi, Enzo Marengo e Claretta hanno guidato i presenti in un percorso tra i grandi classici del pranzo piemontese: vitello tonnato, flan di verdure di stagione e tajarin, tra racconti familiari e gesti tramandati nel tempo. Un’esperienza che si è trasformata, ancora una volta, in una conversazione attorno ai fornelli.
Il ciclo si concluderà domenica 26 aprile con Angela Delmondo, che proporrà un menù capace di unire cucina contadina e tradizione dolciaria: caponet di verdure, ravioli quadrati ris e coi e bonet di zia Pierina.
Per prenotazioni o informazioni su costi, orari e modalità di partecipazione è possibile contattare: 333-85.02.202 (Chiara); 333-23.89.767 oppure 334 3582182 (Novelab).
Video e foto: Andrea Olimpi
