CHERASCO. Walter Eynard ha portato il suo celebre ristorante Flipot a Cherasco al Somaschi hotel. Lo chef, già due stelle Michelin, si è presentato con una serata nel suo stile, riproponendo gli antichi sapori della cucina valdese. Storia e cucina il binomio inscindibile: prima la presentazione del ricettario d’inizio Ottocento Cahier de cuisine di Madeleine Muston-Jahier, in un’edizione curata dallo stesso Eynard assieme al figlio Jean David (edito da Claudiana) e poi un viaggio tra i sapori antichi di alcuni piatti cucinati con maestria che si potranno assaporare al rinato Flipot. Nella foto, da sinistra: la responsabile dell’Archivio della Tavola valdese Gabriella Ballesio, il direttore dell’editrice Claudiana Manuel Kromer e lo chef Walter Eynard, assieme alla versione originale del Cahier de cuisine.
c.l.
