ALBA Lo chef Federico Gallo è nato a Torino; dopo il diploma inizia a viaggiare, prima in Italia, soprattutto in Toscana, e poi dal Messico agli Stati Uniti, al nord Europa. Queste esperienze hanno aiutato Federico a proporre, accanto ai classici prodotti locali, anche materie prime tradizionali dei luoghi che ha visitato, creando così menu “stagionali” estremamente interessanti e vari.
La sua cucina è la perfetta combinazione tra tradizione e innovazione, miscelando prodotti tradizionali piemontesi, toscani e non solo, che permette la realizzazione di piatti straordinari ricchi di profumi, colori e sapori. L’inizio della cena è previsto per le 19.30.
“Rivisitazioni d’Autore”
MENU’
Amuse Bouche
Pera al vino e Blu di Moncenisio
Alta Langa Limited Edition 2018 DOCG – Fontanafredda
Insalata Russa
Alta Langa Limited Edition 2018 DOCG – Fontanafredda
Ravioli di Cisrà
Roero Arneis Val di Tana Grappolo Intero 2021 Bio DOCG – Fontanafredda
Coniglio in crosta, crema all’aglio e limone candito
Ebbio Langhe Nebbiolo Grappolo Intero 2021 DOC – Fontanafredda
Piemonte: le consistenze della nocciola e dello zabaglione
Moncucco Moscato d’Asti 2021 DOCG – Fontanafredda
€. 55
SPONSOR
Caffè Vergnano, Crudo di Cuneo D.O.P, Fontanafredda, Ortofrutta Binello, Panetteria Giacosa, Vm Guarene
Per Informazioni e prenotazioni, fino ad esaurimento posti:
Tel: 324.022.9618 – WhatsApp
accademia.alberghiera@aproformazione.it
L’evento si svolgerà nel pieno rispetto delle normative anti-covid vigenti.
Si richiede di comunicare eventuali allergie o intolleranze.
Il personale è disponibile a fornire specifiche informazioni circa la presenza di allergeni negli alimenti.
