di Manuela Zoccola
ASTI – Un corso gratuito di formazione online dedicato alla celiachia e alla corretta gestione degli alimenti senza glutine nei locali pubblici. È l’iniziativa organizzata dall’Asl di Asti, in collaborazione con l’Asl To3 (coordinamento regionale) e l’Aic (Associazione italiana celiachia) lunedì, 16 marzo, per tutti gli operatori del settore alimentare.
Come ricordato dall’Azienda sanitaria astigiana, le persone affette dall’intolleranza permanente al glutine incontrano spesso difficoltà a consumare pasti nei locali pubblici, a causa di una scarsa informazione sulle corrette procedure di preparazione degli alimenti. La formazione degli operatori, dunque, è essenziale sia per la tutela della salute sia per la qualità del servizio offerto.
La capacità di proporre anche per diete speciali alimenti sicuri e appetibili costituisce, inoltre, un valore aggiunto per gli esercizi commerciali, favorendo la fidelizzazione della clientela.
il programma proposto prevede quattro ore di formazione, durante le quali verranno affrontati temi di carattere generale:
- gli aspetti medici ed epidemiologici della celiachia,
- la gestione della patologia nella ristorazione e gli elementi pratici,
- la normativa di riferimento per l’alimentazione senza glutine,
- le procedure di preparazione di pasti e cibi,
- l’accoglienza del cliente celiaco nei pubblici esercizi.
Il tutto sarà integrato dal video dimostrativo di showcooking gluten-free “Lo chef risponde.” Per maggiori informazioni, è possibile contattare il Sian (Servizio igiene degli alimenti e della nutrizione) dell’Asl At al numero di telefono 0141-48.49.20 oppure scrivere all’indirizzo email corsiregione@aicpiemonte.it.
Il corso online verrà completato da un incontro in loco presso ciascuna struttura partecipante entro 15 giorni lavorativi: ogni esercizio sarà contattato per concordare la data della visita. Al termine del percorso formativo sarà rilasciato l’attestato di partecipazione (è possibile iscrivere fino a tre partecipanti per struttura).
