ALBA – L’ascesa dei prezzi dei tartufi bianchi non si ferma. La media si sta alzando dai 550 euro l’etto: al Mercato mondiale nel cortile della Maddalena, nell’ultimo fine settimana, era difficile trovare qualcosa a meno di 600 euro. Un valore associato pure a esemplari di pezzature modeste, che sale a oltre i 900 euro per gli esemplari migliori.
All’aumentare della domanda, con le festività del primo novembre che hanno attirato un folto e facoltoso pubblico italiano e straniero, l’incontro con una offerta più alta rispetto a quella delle prime settimane (e con esemplari che sono parsi migliori anche all’occhio inesperto, così come il profumo), ma sempre limitata, non può che tradursi in un costo maggiore.
A sentire i trifolao presenti in Fiera, che si rammaricavano del ritardo con il quale la stagione ha permesso una cerca un po’ più proficua, quantità e qualità delle trifole potrebbero migliorare nella seconda metà di novembre: considerando che la Fiera si protrae fino alle soglie della festa dell’Immacolata, ammesso che qualcosa cambi davvero, di tempo ne rimarrebbe poco. In ogni caso, la stagione proseguirà fino al 31 gennaio.
Gloria riflessa anche per il tuber aestivum, il tartufo nero che viene cavato in questo periodo: il suo prezzo, trainato anche dal più prestigioso bianco, resta stabilmente alto, tra 130 e 150 euro, nonostante buon peso e dimensioni. d.ba.
