di Lino Ferrero
BRA – La tradizione continua a parlare braidese. La Panetteria Fagnola, storico punto di riferimento di viale Madonna dei Fiori, si conferma anche per il 2027 nell’élite della panificazione italiana conquistando nuovamente i prestigiosi Tre Pani della guida “I Migliori Panifici d’Italia” del Gambero Rosso, presentata nei giorni scorsi a Napoli.
Per la panetteria guidata da Gianfranco Fagnola si tratta dell’ennesima conferma di un percorso costruito su qualità, ricerca e fedeltà alla tradizione. Un riconoscimento che assume un significato ancora più importante per una realtà che nel 2023 ha celebrato i cento anni di attività e che continua a rappresentare un punto di riferimento per il territorio.
La guida del Gambero Rosso ha confermato i dieci panifici piemontesi insigniti del massimo riconoscimento, senza variazioni rispetto all’edizione precedente. Tra questi figura ancora una volta la bottega braidese, ormai stabilmente inserita tra le migliori insegne italiane dell’arte bianca.
La cerimonia di premiazione si è svolta a Napoli, nell’ambito dell’evento che ha riunito le eccellenze italiane della panificazione, della gelateria e dell’olivicoltura. Tra i premiati, però, non c’era Gianfranco Fagnola, rimasto a Bra per seguire il lavoro quotidiano del laboratorio.
«Se fossi andato giù a Napoli per la cerimonia, avrei dovuto lasciare sguarnito il laboratorio, creando inevitabilmente dei problemi per la gestione dell’attività. Alla fine, materialmente, il pane bisogna pur farlo ogni giorno per i nostri clienti», spiega Gianfranco Fagnola.
Una scelta che racconta bene la filosofia dell’attività: prima di tutto il lavoro, la continuità del servizio e l’attenzione verso una clientela che ogni giorno sceglie la qualità delle produzioni artigianali della storica panetteria.
Il nuovo riconoscimento va così ad arricchire una bacheca già ricca di soddisfazioni e conferma il ruolo della Panetteria Fagnola tra le realtà più autorevoli del settore. Con un secolo di storia alle spalle e uno sguardo costantemente rivolto alla qualità, l’attività braidese continua a rappresentare un esempio di eccellenza artigiana capace di affermarsi ben oltre i confini del territorio.
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