di Davide Barile
ALBA – Allo scoccare della mezzanotte, trifolao e cani saranno pronti per addentrarsi nei boschi alla ricerca del Tuber magnatum. L’inizio della stagione, fissato al primo ottobre, è però all’insegna dell’incertezza. A parlarne è Stelvio Casetta, presidente onorario dell’Associazione tartufai Alba: «Credo che troveremo davvero poco, la siccità estiva ha sicuramente influito in maniera negativa. Sappiamo che tutto ottobre sarà un mese critico e, per cavare qualche tartufo di buona qualità, occorrerà attendere novembre e dicembre. D’altronde, le prime piogge sono state ad agosto e, prima che si vedano gli effetti, bisogna aspettare circa tre mesi».
Con la cerca ancora chiusa, le riflessioni di Casetta si basano sull’osservazione e sulla lunga esperienza nel settore: «Nessuno ha infranto il divieto e chi aveva certi pensieri è stato scoraggiato dalle notizie dell’arrivo di multe da ottocento euro. In ogni caso, di sicuro i primi tartufi non saranno speciali. Il poco che era stato trovato all’inizio di ottobre dell’anno scorso era sano, mentre due anni fa gli esemplari erano quasi tutti secchi. Questa sarà un’incognita. Per l’apertura del Mercato mondiale del tartufo nel cortile della Maddalena, prevista per sabato 10 ottobre, qualcosa comunque dovrebbe esserci».
Per quanto riguarda i prezzi, aggiunge: «Lo scorso anno sapevamo esattamente, prima che cominciasse la cerca, i valori su cui si sarebbero aggirati. Quest’anno, né ad Alba né in altre parti d’Italia ci sono state indicazioni. Sapremo qualcosa soltanto domani. Con certezza posso affermare che i prezzi saranno più alti dell’anno scorso».
I valori di dodici mesi fa andavano dai 300 euro all’ettogrammo per tartufi bianchi di piccola pezzatura fino a 550 per gli esemplari migliori, con medie attorno ai 400 euro.
