LANGA ASTIGIANA È la robiola di Roccaverano dop prodotta da Adriano Adorno di Ponti il formaggio fresco più buono d’Italia. Lo ha decretato l’Italian cheese awards, il concorso riservato alle aziende che producono formaggi esclusivamente con […]
Bȓoss: tipico formaggio cremoso fermentato, dal sapore intenso e piccante Sapete quando, per connotare la forza di un individuo, gli si dice et sèi fòrt pai d’ëȓ bȓoss (sei più forte del bȓoss), oppure per […]
La crisi economica che sta colpendo tutti gli strati sociali, non ha risparmiato il mondo dei formaggi. E le difficoltà aumentano quando il prodotto deve necessariamente essere venduto nel giro di poco tempo. […]
LANGA ASTIGIANA Siamo dunque agli sgoccioli di quest’annata imprevedibile, un periodo che ci ha messo a dura prova. Era iniziata con mille propositi, come per molti di voi, e poi abbiamo dovuto rivedere non solo il […]
CUNEO Dopo la fortunata edizione d’esordio dello scorso anno a Grinzane Cavour, il Festival del formaggio organizzato dall’Onaf (Organizzazione nazionale assaggiatori formaggi) col patrocinio del Comune di Cuneo, il contributo della Fondazione Crc e la collaborazione […]
BRA Vent’anni fa Cheese, la rassegna internazionale dei formaggi, muoveva i primi passi per iniziativa di Slow Food e del Comune di Bra. In questa edizione si festeggia dunque un anniversario importante per una manifestazione […]
ALBA “Tra le tante assurdità che l’Europa a volte ci impone c’è anche quella del formaggio senza latte”: a parlare è l’eurodeputato Alberto Cirio che ha firmato, oggi, la petizione della Coldiretti contro la diffida con cui l’Ue chiede all’Italia […]
IMPRESE La Valgrana di Scarnafigi ha conseguito, per le sue produzioni di formaggi Dop, Toma piemontese, Raschera, Bra duro e Bra tenero, la certificazione secondo la norma ISO 22005:2008 (ex UNI 11020:2002), rilasciata dall’ente di certificazione Bureau Veritas, leader a […]
MURAZZANO A oltre dieci anni dalla vendita all’asta della struttura, sta ripartendo l’attività nel complesso dell’ex Cozoal, a Murazzano. Oggi, nei capannoni di regione Crovera ci sono circa 400 pecore, di cui 250 già in […]
Cala la produzione del formaggio tipico. Troppa burocrazia: i caseifici preferiscono non marchiare E la pecora di razza autoctona (circa 2.000 capi contro i 45 mila degli anni ’50) è ormai in via di estinzione […]
Di Valter Manzone
MANIFESTAZIONI- Tanti gli ospiti stranieri che hanno affollato gli stand. E i giapponesi hanno studiato i laboratori di “Cheese bimbi”… […]
di Diego Lanzardo
CHEESE 2011 – Petrini: «A “Cheese” si può acquisire una nuova e più profonda sensibilità su uno dei nostri alimenti base» […]
di Fabio Bailo
A settembre tornerà la grande rassegna del formaggio. I problemi degli allevatori […]
di Diego Lanzardo
MANIFESTAZIONI – Attenzione per i pastori sardi, le normative igieniche e il rapporto tra animali e pascoli… […]