La crisi economica che sta colpendo tutti gli strati sociali, non ha risparmiato il mondo dei formaggi. E le difficoltà aumentano quando il prodotto deve necessariamente essere venduto nel giro di poco tempo. […]
LANGA ASTIGIANA Siamo dunque agli sgoccioli di quest’annata imprevedibile, un periodo che ci ha messo a dura prova. Era iniziata con mille propositi, come per molti di voi, e poi abbiamo dovuto rivedere non solo il […]
CUNEO Dopo la fortunata edizione d’esordio dello scorso anno a Grinzane Cavour, il Festival del formaggio organizzato dall’Onaf (Organizzazione nazionale assaggiatori formaggi) col patrocinio del Comune di Cuneo, il contributo della Fondazione Crc e la collaborazione […]
BRA Vent’anni fa Cheese, la rassegna internazionale dei formaggi, muoveva i primi passi per iniziativa di Slow Food e del Comune di Bra. In questa edizione si festeggia dunque un anniversario importante per una manifestazione […]
ALBA “Tra le tante assurdità che l’Europa a volte ci impone c’è anche quella del formaggio senza latte”: a parlare è l’eurodeputato Alberto Cirio che ha firmato, oggi, la petizione della Coldiretti contro la diffida con cui l’Ue chiede all’Italia […]
IMPRESE La Valgrana di Scarnafigi ha conseguito, per le sue produzioni di formaggi Dop, Toma piemontese, Raschera, Bra duro e Bra tenero, la certificazione secondo la norma ISO 22005:2008 (ex UNI 11020:2002), rilasciata dall’ente di certificazione Bureau Veritas, leader a […]
MURAZZANO A oltre dieci anni dalla vendita all’asta della struttura, sta ripartendo l’attività nel complesso dell’ex Cozoal, a Murazzano. Oggi, nei capannoni di regione Crovera ci sono circa 400 pecore, di cui 250 già in […]
Cala la produzione del formaggio tipico. Troppa burocrazia: i caseifici preferiscono non marchiare E la pecora di razza autoctona (circa 2.000 capi contro i 45 mila degli anni ’50) è ormai in via di estinzione […]
Di Valter Manzone
MANIFESTAZIONI- Tanti gli ospiti stranieri che hanno affollato gli stand. E i giapponesi hanno studiato i laboratori di “Cheese bimbi”… […]
di Diego Lanzardo
CHEESE 2011 – Petrini: «A “Cheese” si può acquisire una nuova e più profonda sensibilità su uno dei nostri alimenti base» […]
di Fabio Bailo
A settembre tornerà la grande rassegna del formaggio. I problemi degli allevatori […]
di Diego Lanzardo
MANIFESTAZIONI – Attenzione per i pastori sardi, le normative igieniche e il rapporto tra animali e pascoli… […]