MONFORTE Sedere al vecchio tavolo dal piano in marmo, con venature nocciola Ăš un privilegio. «à lâunico che non copriamo mai con la tovaglia», dice Nino Rocca. E, in quelle poche parole, câĂš lo spirito del glorioso FelicĂŹn di Monforte: il passato va tenuto vivo.
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La ricetta: i tajarin
Ingredienti:
- farina di Langa
- uova
Il legame di Nino Rocca con la cucina Ăš, nel segno della tradizione propria di FelicĂŹn, alimentato dalla passione. Rifugge pertanto ricette e prescrizioni troppo rigide. Ă cosĂŹ per i suoi tajarĂŹn. Le indicazioni per realizzarli risiedono in poche parole: farina di Langa, uova, pazienza e un coltello ben affilato.
