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Osterie della tradizione: ristorante Felicìn di Monforte

Osterie della tradizione: ristorante Felicìn di Monforte

MONFORTE Sedere al vecchio tavolo dal piano in marmo, con venature nocciola √® un privilegio. ¬ę√ą l‚Äôunico che non copriamo mai con la tovaglia¬Ľ, dice Nino Rocca. E, in quelle poche parole, c‚Äô√® lo spirito del glorioso Felic√¨n di Monforte: il passato va tenuto vivo.

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La ricetta: i tajarin

Osterie della tradizione: ristorante Felicìn di Monforte 1

Ingredienti:

  • farina di Langa
  • uova

Il legame di Nino Rocca con la cucina √®, nel segno della tradizione propria di Felic√¨n, alimentato dalla passione. Rifugge pertanto ricette e prescrizioni troppo rigide. √ą cos√¨ per i suoi tajar√¨n. Le indicazioni per realizzarli risiedono in poche parole: farina di Langa, uova, pazienza e un coltello ben affilato.

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