di Marco Fiorini
BRA – Due appuntamenti in pochi giorni riportano l’Antico Caffè Converso al centro dell’attenzione nazionale. Lo storico locale di via Vittorio Emanuele II sarà infatti protagonista oggi, martedì 29 settembre, a Milano, della presentazione della nuova guida “Bar d’Italia 2027” del Gambero Rosso, mentre sabato 3 ottobre sarà tra i locali coinvolti nella “Giornata Nazionale dei Locali Storici d’Italia”.
Il primo appuntamento è quello milanese. La presentazione della nuova guida del Gambero Rosso si svolgerà a Villa Necchi Campiglio e sarà l’occasione per consegnare i riconoscimenti ai locali selezionati per l’edizione 2027. Tra questi c’è anche Converso, al quale sarà consegnato il diploma delle Tre Tazzine, il massimo riconoscimento previsto dalla guida per la categoria.
Per il locale braidese non si tratta di una presenza occasionale. Converso è da anni una delle realtà piemontesi stabilmente ai vertici della pubblicazione del Gambero Rosso e il nuovo riconoscimento conferma una continuità costruita nel tempo. Nelle precedenti edizioni il caffè braidese ha infatti mantenuto il massimo livello della valutazione, arrivando anche a conquistare le Due Stelle, riconoscimento assegnato ai locali che hanno conservato il massimo punteggio per almeno vent’anni consecutivi.
Un risultato che acquista ancora più significato considerando la particolare natura di Converso: non “soltanto” un bar e una pasticceria, ma un’attività che ha saputo mantenere la propria identità storica continuando contemporaneamente a confrontarsi con le esigenze e i gusti della clientela contemporanea.
Dalla guida del Gambero Rosso alla storia dei locali italiani il passaggio è quasi naturale. Sabato 3 ottobre si svolgerà infatti la sesta edizione della Giornata Nazionale dei Locali Storici d’Italia, promossa dall’omonima associazione per far conoscere e valorizzare quei luoghi che, attraverso decenni di attività, sono diventati parte del patrimonio culturale delle loro città.
L’iniziativa coinvolge locali storici di diverse regioni italiane, tra caffè, pasticcerie, ristoranti e alberghi. Non si tratta soltanto di attività commerciali longeve: tra i criteri dell’associazione figurano la continuità dell’attività, la conservazione degli ambienti e degli arredi e la presenza di documentazione e testimonianze capaci di raccontarne la storia.
Il Caffè Converso di Bra fa parte dell’Associazione Locali Storici d’Italia e rappresenta quindi anche in questa occasione la città all’interno di una rete nazionale di luoghi considerati parte della memoria e della cultura del Paese.
