di Filippo Bonardo Conti
ENOGASTRONOMIA – Giovedì 12 novembre è stata presentata presso il Teatro Municipale di Piacenza, la Guida MICHELIN 2027, come sempre il Piemonte risulta una delle regioni più premiate ma una delle concentrazioni più alte in Italia di questi riconoscimenti si trova proprio in Provincia di Cuneo con le Langhe a guidare la classifica.
Da oggi su queste colline brillerà una nuova stella, quella assegnata al ristorante Visione Restaurant & Living, dove l’ ideatore del progetto Luca Orilia, proprietario e direttore di sala, ha incontrato le sapienti mani dello chef Samuele di Murro per dar vita a questo innovativo locale dove oltre a piatti di ricerca, possono essere degustati anche cocktail d’ autore. Ospitato all’interno di Casa Nicolini in località Tre Stelle, la cantina conta oltre cinquemila bottiglie e circa ottocento referenze provenienti da duecento produttori, un ampio focus è dedicato al Piemonte e al Barbaresco.
Nel cuneese sono quattordici i ristoranti stellati di questa edizione, su tutti i pluripremiati tre stelle Piazza Duomo di Alba guidato dallo chef Enrico Crippa e La Rei Natura di Serralunga diretto dallo chef Michelangelo Mammoliti, segue con due stelle l’ Antica Corona Reale di Cervere, mentre la stella singola viene assegnata a FRE ed a Borgo Sant’ Anna entrambi a Monforte, Guido ristorante a Serralunga, La Ciau del Tornavento di Treiso, Massimo Camia a Novello, Locanda del Pilone ad Alba, All’Enoteca di Canale, Guido da Costigliole a Santo Stefano Belbo, Il Centro di Priocca e sulle Alpi, il Nazionale di Vernante.
Inoltre lo scorso mercoledì 4 novembre, una delle guide gastronomiche più importanti al mondo, la 50 Best Restaurant, ha inserito Piazza Duomo, al ventesimo posto, il risultato migliore fra i classificati italiani per l’ iconico ristorante albese.
In merito, abbiamo raggiunto lo chef Enrico Crippa: “Sicuramente abbiamo tagliato un grande traguardo, visto anche il grande lavoro che si è condotto l’anno scorso con la 50 Best ospitata a Torino. Si tratta di un risultato che va a premiare la costanza, sono tredici anni che siamo presenti in questa importante classifica internazionale.”
Ormai in Langa l’offerta gastronomica copre tutte le fasce, si spazia dal blasonato ristorante stellato con una cucina estremamente tecnica, alla trattoria tradizionale con la cuoca che rigorosamente ogni mattina prepara i tajarin. Tutto questo contribuisce a rendere attrattive queste colline da un punto di vista nazionale ed internazionale, oggi i turisti vogliono sperimentare e vivere più esperienze diverse.
Inoltre, lo scorso venerdì 6 novembre, la guida francese ha presentato anche i nuovi ristoranti inseriti nella categoria Bib Gourmand, ovvero le trattorie tradizionali capaci di offrire un’esperienza gastronomica di alta qualità con un ottimo rapporto qualità prezzo.
La novità in Langa è stata l’ingresso dell’Osteria dell’Unione di Treiso. Il locale è storicamente considerato la culla del movimento Slow Food, dove a partire dal 1986, Carlin Petrini ed un gruppo di amici ne gettarono le basi, culminando con la firma del manifesto nel 1989 a Parigi.
A riguardo, abbiamo sentito Fabio Marcarino e sua moglie Rezi: “Siamo molto soddisfatti di questo riconoscimento, perché premia il nostro lavoro, arrivato ormai alla terza generazione. Qui è stato redatto il manifesto di Slow Food e abbiamo una targa che ricorda questo storico evento all’ingresso del locale.”
